くうたｚｏｏ日記

これは何？


見ただけでは・・・

中身の想像がつかない。

そんな箱を開けてみると中身は


こんなん入ってました。

これ、この前楽しんだ代打ち麺ロールのこんぴらやのうどん。

名前は逆打ちうどん。

おいしそうなので早速お昼に湯がいて

しっぽくうどんにしてみた。


コシコシしてて美味しい。

このうどん、讃岐うどん特有の弾力性ともちもち感を

最大限に引き出すために低温熟成してあるんだって。（通常ではしないらしい）

食べてみると、固いんじゃなくコシがあるのがよくわかる。

何とも言えないもっちり感があってのどごしがよかった。

それにこのうどんの角わかります？


角張ってピーンとした感じ。

これがコシをうみだすらしいんだけど

このうどんはスクエアエッジ製法ってやつで作られてるんだって。

だからピーンとなってる。（エッジが効いてるって言うらしい・・・）

なので、歯ごたえバッチリ！

大満足の一杯でした

この逆打ちうどん、お店でも食べられるんだって。

場所は香川県仲多度郡まんのう町東高篠１１４０

店名は逆打ち零番だって。

お店もいいけど、お家でお店の味が味わえるってとってもいい。

美味しいさぬきうどんをお家で食べるなら

こんぴらやの「逆打ちうどん」いいかも。